Te

Te er en opkvikkende drik lavet på te buskens blade. Når man skal lave te kommer det i tebreve og dem skal man putte i kogende vand og det trækker så smagen og farven ud af bladene. legenden siger at teen blev opfundet 2700 år før Kristi fødsel af kejser Shen Nung. Der findes forskellige former for te der findes den almindelige lavet af te buskens blade, der findes urtete lavet af urter, rooiboste lavet af blade fra det sydafrikanske rooibostræ og der findes kombucha lavet ved at gære en færdigbrygget grøn eller sort te. Der laves fire forskellige te af te buskens blade. Hvid te som er lavet på de helt friske skud på te busken, som plukkes tidligt på foråret, før te busken begynder at blomstre, te som er lavet på tørrede friskplukkede teblade, sort te som er lavet på grøn te, der er knust og oxideret af luften. Ved oxidationen opnår tebladene den karakteristiske sorte farve og oolong te som er en let oxideret grøn te, en slags mellemting mellem grøn te og sort te. Te laves af fire stadier: den første tørring hvor bladene ligge og tørrer i et døgn for at fjerne fugten og for at reducere vandindholdet med 60-70 %, Rulning hvor man efter den første tørring ødelægger bladene for at frigive enzymer fra cellerne. Førhen skete dette ved at rulle bladene så de gik i stykker. Nutildags hakkes bladene eller skæres ud i ensartede stykker, oxidation hvor de enzymer, der frigives ved rulningsprocessen, begynder at oxidere tebladene i samme øjeblik, de kommer i kontakt med luftens ilt. Under denne proces skifter bladene farve fra grøn over gyldenbrun til sort. Sort te er oxideret fuldstændigt, mens oolong te kun er oxideret 30-60%, og den anden tørring hvor man stopper oxidationen med en opvarmning. De blade der skal i tebreve er hakket fint og malet.

Teplante

En kop te